中小学生的午餐问题一直是社会、家长关注的热点和焦点，孩子不仅要吃得饱，更要吃得好。为了实现这个目标，学校想尽办法：开办食堂、选择优质的配餐公司。但是每天中午放学后，仍然有很多学生走出校门选择无照小饭摊，或是看着专业配餐公司送来的营养午餐摇头……

　　创新思路来解答

　　学生最爱营养餐

　　“吃中餐还是吃西餐？”“吃炒菜还是吃比萨？”学生们兴致勃勃地讨论着学校的午餐。

　　多种多样的中式炒菜、牛肉面、水饺和砂锅，还有意大利通心粉、汉堡、比萨和奥尔良鸡翅、韩式拌饭等异国美味，供学生们随意挑选。

　　而每一道菜都经过了营养师专业搭配，符合学生的年龄特点、身体条件和气候状况，既能够满足他们的成长需求，又不会因营养过剩而造成肥胖。

　　现场直击

　　[小学校园内]

　　统一配餐 营养安全

　　花样不多 众口难调

　　昨天中午11点50分，随着下课铃声的响起，河西区某小学三年二班的学生们三三两两地走到讲台前，取回自己的午餐。回到座位，打开饭盒，学生们开始边吃边聊，而女生琦琦却皱起了眉头。饭盒内除了主食米饭外，菜品是凉拌海带丝、萝卜丸子和一串鸡排。“我不吃萝卜，也不喜欢吃凉拌菜……”小姑娘很不情愿地说。不到二十分钟，班里的大部分学生用餐结束，在大家送回到讲台前的饭盒里，记者看到，不少饭盒中还剩有饭菜，而琦琦的饭盒中，除了少了一串鸡排外，其他的饭菜几乎一口未动。“每天午饭都会遇到这样的情况，孩子们喜欢的口味不一样，而学校午餐实行的是统一配餐，所谓众口难调。我们也只能从正面引导学生不要浪费，但是效果并不明显。”班主任王老师告诉记者。

　　目前，本市各小学的学生午餐基本都采取了这种“配餐公司送餐到校”的模式。“学校学生多，确实没有条件为每个学生制作午餐。实行配餐公司送餐制，不仅减轻了学校和家长的负担，同时有利于食品卫生监督管理部门的集中监管。”一位小学校长说。

　　虽然这种配送的营养午餐从一定程度上方便了家长，但是每每提到孩子的午餐问题，很多家长都显得颇为无奈。“因为工作繁忙，我和爱人没有时间为孩子做午饭，让他回家吃。所以只能选择让他在学校吃饭。虽然知道孩子不喜欢吃，可是也没有更好的办法，至少这样的午餐我们家长不用担心卫生问题，等到晚上孩子放学回了家，再给他改善伙食。”和平区某小学二年级学生小斌的家长张先生道出了不少家长的心声。

　　提到不喜欢吃配送午餐的原因，大部分学生直接给出了答案“不好吃”。“配餐送来的午饭做得很没有味道，而且总是那几种菜，变化很小，菜量也不大。”小斌说。对于学生们提到的菜品不够丰富的问题，配餐公司则解释为“众口难调”。“为了让学生们吃得饱、吃得好，我们一直在努力。我们聘请了专业的营养师，每天为学生们烹制的午餐都是按照不同年龄段的学生们所需的营养要求制作的。”某配餐公司负责人这样告诉记者。

　　通过走访记者还发现，由于配餐公司业务量较大，每天中午需要为多所学校配送午餐，为了确保孩子们的用餐时间，不少学校的学生午餐在中午11点前就已经送达学校。“孩子们中午11点50才下课，不到11点就把饭送来了，配餐公司做熟饭菜的时间更早。等到孩子们吃饭时，即使不凉，放了这么长时间的饭菜也肯定不好吃。” 小斌的班主任李老师说。

　小吃摊受欢迎

　　营养卫生无保证

　　中午放学时，记者在某中学门前发现，上百名学生走出校园大门，三五成群地涌向学校门前的一家家小吃摊，原本寂静的校园门前一下子变得热闹非凡。从大饼鸡蛋、烧烤炸串、自制汉堡到各种炒饭、炒面，十分钟之后，校园周边的各个摊位周围便人满为患，而附近的小饭店中更是挤满了等待点菜的学生。

　　“虽然也考虑过小摊上的食品不卫生，但是每天午饭时，学校食堂里都挤满了人，与其跟大家挤在一起，还不如在学校门口随便买点。”一名刚刚在学校门口买完炒饭的学生说。而跟他一起前来买炒饭的另一名男生则告诉记者，大家每天都被“圈”在学校里，学习压力很大，所以午饭时间特别希望能够走出校园，看看外面的风景，“午餐能吃饱就行，至于有没有营养从来就没有考虑过。”男生说。

　　通过走访多所中学，记者发现“食堂太过拥挤”、“食堂饭菜不好吃”成为中学生们不在学校食堂吃饭的主要原因。“食堂排队现象在所有的学校食堂都会有，其实大家挤在一起吃饭也是一个相互交流的平台。而且学校食堂的菜品也不少，只不过现在的学生们更喜欢走出校园，对于部分学生来说，到小饭店里吃饭已经变成了一种时尚。”一名校长直言道。

　　记者调查

　　塘沽营养配餐全覆盖

　　3万中小学生享营养餐

　　香菇鸡丁、茄汁通心粉、新式小豆粥、京都肉排……每天中午12点，塘沽第一中学的学生们就会迫不及待地来到食堂，在10余种菜品中挑选自己中意的营养午餐。这些食物不仅美味可口，更重要的是每一道菜都经过了营养师专业搭配，符合学生的年龄特点、身体条件和气候状况，既能够满足他们的成长需求，又不会因营养过剩而造成肥胖。

　　2008年，塘沽投资500万元对部分学校食堂进行改造，用于烹制营养午餐。对于不具备食堂条件的学校，塘沽区成立了4个专业配餐服务中心，实行营养午餐统一配送，全区25所中小学校的2万余名学生率先享受到了健康、可口的营养餐。2009年底，塘沽取消了所有中小学校的自办食堂，并将部分条件优越的学校食堂保留下来作为配餐中心，为全区3万余名在校就餐的中小学生统一烹制和配送营养午餐，实现了营养配餐全覆盖。此外，塘沽每年还固定出资500余万元，对在校就餐的中小学生实行每人每天1元的补助。

　　为了让每一位学生吃得健康、吃得可口，塘沽成立了“营养配餐”办公室，派遣经过培训的专业人员到学校食堂和配餐中心进行现场监督，从根源上保证饭菜的质量。配餐中心的肉、蛋、菜、油等货源都经过相关部门的严格检验，菜品制作过程采取“一条龙”式消毒处理。制成的营养午餐放入专用保温箱中保存，由专用配餐车及时送达就餐学校。到了中午，营养、卫生又热乎乎的饭菜便送到了每一位就餐学生的手中。为避免一次性饭盒的污染，餐具方面实行统一管理，在孩子们午饭后及时回收到配餐中心进行清洗、消毒。

　　为了不断丰富菜品内容，迎合不同年龄段学生的口味，“营养配餐”办公室还定期开展座谈，征求学生和家长对菜品花样、价格、卫生等方面的意见，并及时与配餐中心沟通，进行相应的调整。“饭菜不光要营养，更要吸引孩子。饭菜好不好看、味道好不好吃、时尚不时尚才是他们最关心的。因此，营养午餐要既健康又时尚，才有吸引力。”千喜鹤餐饮股份有限公司经理黄海燕说。如今，塘沽配餐中心已有5家，拥有菜品上千种，其中不乏一些中西混搭的创新菜式。此外，像比萨、汉堡、韩式拌饭这些异国美食，经过了营养师和厨师的一番改良，变得既健康又时尚，为营养午餐的菜谱增添新意。自主创新的同时，各配餐中心还通过向学生发放问卷的形式，对菜品样式、口味、质量等方面展开调查。然后将信息汇总，由各配送中心营养师根据收集来的需求对饭菜花样和口味进行调整和创新。

　　南开中学食堂饭菜飘香

　　大锅饭并非众口难调

　　虽然都说食堂大锅饭众口难调，但只要用心经营必然可以留住孩子们的胃口。近日，记者在南开中学采访时发现，为了让学生们吃得健康、吃得满意，南开中学在提升饭菜质量、翻新菜品样式上下了一番功夫，丰富、可口的食堂饭菜，成了学生们午餐的首选。

　　中午12点，南开中学的下课铃声响起，学生们陆续走出教室。记者跟随几名高三学生向食堂走去，一路上听到他们商量着午餐想吃些什么。“吃中餐还是吃西餐？”“吃炒菜还是吃砂锅？”听着学生们兴致勃勃的讨论，记者不禁好奇，一所中学食堂真的会有这么多美味菜肴？带着一丝疑问，记者走进了南开中学的学生食堂，一进门就嗅到了诱人的饭香。凑近售菜窗口仔细一瞧，菜品果真丰富。不仅有10余种中式炒菜、牛肉面、水饺和砂锅，还有意大利通心粉、汉堡、比萨和奥尔良鸡翅等西式美味，供学生们随意挑选。

　　整洁、明亮的学生食堂分为上下两层，一层销售打包好的盒饭和各种面食，二楼则以炒菜、砂锅和各色小吃为主。集中就餐时学生很多，售菜窗口前排起了10多人的长队，但大家秩序井然。每个窗口至少有3名工作人员负责盛饭，学生从开始排队到买到午饭，一般不会超过5分钟。

　　“天气凉了，砂锅是我的最爱，吃起来既暖和又舒服。”一名初二女生告诉记者，自己以前很少在食堂吃饭，总觉得天天吃炒菜太油腻而且口味单调，但自从有了砂锅、麻辣烫这样的小吃，她就喜欢上了学校食堂。

　　“食堂除了炒菜还有那么多面食和小吃，大家每天换着吃，吃一个月都不重样。”几名正围坐在一起吃饭的初三男生对记者说。“我们一般都是每人买两个菜，然后大家相互分享，这样吃不仅口味丰富，而且经济实惠。”

　　据食堂的李师傅介绍，食堂每天中午为学生提供12—14种热菜，还有各式面食、小吃，种类多达上百种。此外，为了迎合年轻人的口味，学校还将洋快餐引进校园，经过合理改良，制成健康的“时尚美食”，备受学生青睐。“校外的小吃摊既不卫生又不健康，但孩子们往往禁不住诱惑。如今食堂也做汉堡、烤翅，学生们不出校门就可以解馋了。”李师傅说

　各方建议

　　校园午餐牵动着所有人的心，无论是校方、学生还是家长，都希望能够让学生一天中最重要的一餐能够吃饱、吃好，吃得健康。为此，学校、学生和家长都纷纷提出自己的建议，希望共同努力，做学生爱吃、家长放心、学校满意的校园午餐。

　　校方建议：建立三方沟通机制 实施多元化管理

　　小学校长：学校应该做家长和配餐公司的桥梁，建立起有利于双方沟通的机制。例如成立专门的午餐管理会，定期邀请配餐公司负责人、学生代表和家长代表召开会议，广泛听取各方意见，为学生和配餐公司提供交流的平台。

　　中学校长：学校可以采取多元化的午餐管理形式，鼓励学生自带午饭，并为学生提供加热午饭的设备和场地，派专人负责搬运学生午饭，保证学生安全。学生之间相互分享彼此带来的午餐，还能增进彼此的友谊。

　　家长建议：安全卫生最关键 营养午餐也应公开透明

　　对于大多数家长来说，午餐的安全和卫生是他们最关心的。“午餐的制作流程、孩子的用餐流程，以及配餐公司的资质、营养摄入情况，我们做家长的都希望能够具体、及时地了解。”一位家长对记者说。“我们希望学校能够定期组织家长代表到配餐公司进行实地考察，并能够听取和反馈我们的意见和建议。”

　　还有一些家长则最关心孩子是否能吃得好。“儿子正是长身体的时候，特别喜欢吃肉，所以经常抱怨学校午餐给的肉太少，吃不过瘾。”一位家长建议学校实行阶梯式午餐价格标准，例如将午餐分为8元一份、10元一份，价格高的荤菜多一些，让“能吃”的孩子多一些选择。“现在家家都是一个孩子，只要他吃饱、吃好，家长多花点钱也没关系。”这位家长说。

　　不过，也有一些家长对校园午餐表现出了豁达的态度。他们表示，由于工作繁忙，校园午餐为他们减轻了很大负担。“大锅饭的口味虽然比不上家里的小灶，但毕竟安全、健康。此外，让孩子适应不同的食物，不挑食、不偏食，也是对他生存能力和适应能力的一种锻炼。”一位家长说。

　　学生建议：口味提升最重要 花样多才能吸引人

　　“其实我们也觉得外面的食品不卫生，如果学校的饭菜能够多一些花样，我们还是愿意留在学校吃午饭的。”几名学生表达了他们的心声。“比如学校门口小摊卖的各种炒饭，用料其实很简单，但我们都非常爱吃。为什么学校的午餐就不能多一点创新呢？”

　　“希望学校能够多听取我们的意见，了解我们想吃什么、爱吃什么，每天能够为我们提供多种菜式选择，不要只有一套菜式。如果学校的菜谱上偶尔也能出现薯条、鸡块这样的美食，我就不会总跑去外面解馋了。”一名高一学生说。“虽然那些食品不健康，但是偶尔吃一两次应该无妨，希望营养餐也能借鉴一下。”

　　专家建议：家长不要过度纵容 帮孩子养成良好饮食习惯

　　天津市教科院副院长刘金明表示，家长应增强营养意识，不要纵容孩子吃零食、吃垃圾食品。现在很多孩子不爱吃蔬菜，只爱吃肉，多数都是因为家长的过度娇惯。同时，家长还要培养孩子的节约意识，告诉孩子不剩饭，不浪费。此外，学校还可以定期召开家长会，向家长普及营养知识，加强相互沟通，这样有助于家长了解和配合学校工作。

　　对于配餐公司，可以适当引入竞争机制。政府部门在行业准入把关的同时，通过适当的资金、税收政策等方面的扶植，发展一批优秀、专业的配餐公司。学校也可以主动与多家配餐公司保持联系，定期更换配餐公司，让学生尝到不同的口味，增加新鲜感。此外，相关部门对学校周围的小吃摊可进行规范化管理，加大监督力度，提升食品卫生安全保障。