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食谱对周一至周五的早、中、晚餐菜谱都作了详细安排。在周一的食谱中，一名学生的早餐要有１００至１５０克米粉、３０克肉末和５０克西红柿；午餐要有１００至２００克米饭，以及黄瓜炒鸡肉、素炒黄豆芽、豆腐肉末汤，这些肉和菜的量均规定了用量。
为了实现营养均衡，避免学生连续吃同一道菜会嫌腻，食谱还制定了交叉营养配餐，周一和周三早餐是米粉，周二和周五是包子，周四则是瘦肉粥。每天中餐的菜也都不一样，包括黄豆焖猪脚、海带虾皮汤等以前不常见的菜。
据介绍，这份参考食谱包含了谷物类、肉类、豆类、蔬果类和纯热能物质类食品，保证各种营养成分的供给。考虑到各地饮食习惯、食物供应等的差异，学校还可以灵活替换同类食物，制作方法也可以根据当地口味、习惯和时令进行调整。
鉴于价格和储藏等原因，食谱里没有对牛奶、水果等进行安排，采取豆类替换牛奶。学校及家庭根据当地供应的当季菜品和果类进行适当替换，保证３元的营养补助让学生吃得有营养。
