2017年对于中国烘焙行业来说是不一样的一年：中国在世界技能大赛首次实现烘焙金牌零突破，震惊欧洲烘焙圈；这一年，对于青年面包师蔡叶昭来说，也是翻天覆地的一年, 95后的他获得了这枚轰动中国乃至世界烘焙界的金牌。
    2017年10月，他夺得第44届世界技能大赛烘焙项目金牌，披着五星红旗代表中国站在世界的领奖台上，消息传回国内时，整个烘焙圈都沸腾了。这个不到23岁的青年面包师为让中国烘焙在一众烘焙强国前，扬眉吐气了，也预示着中国烘焙正式进军世界舞台。
    小面粉中探索大世界
    毕业时，原本打算学机械的蔡叶昭，因为偶然接触到西点烘焙，感觉自己对烘焙西点有种不一样的感觉，最终选择了学西点。
    “其实放弃大多数觉得前途看好的机械专业，选择烘焙，是需要很大勇气的”尽管现在蔡叶昭谈起当初是云淡风轻，但可以想象在当时这个决定背后面临的是什么。2012年，蔡叶昭进入苏州王森学校学烘焙，一年后，顺利在杭州找了一份稳定的西点师工作拿着不错的收入。
    他觉得自己更偏爱做面包的感觉：看着普通的面粉，在自己的操作下，变成一个个想要的造型，内心油然而生出一种满足感。他喜欢徜徉在面粉变幻成面包的感觉中，他说，面包是对自己内心世界的另一种表达。
    世界烘焙冠军背后从来没有轻而易举
    当得知世界技能大赛开始选拔的消息，为了挑战烘焙技艺的更高层级，2015年6月，蔡叶昭重回母校王森学校开始世赛培训。
    校园邀请赛，江苏选拔赛、国家队资格赛、国队8强赛、国队4强赛，经历了十几场比赛，直到最后的二选一。在层层选拔赛中蔡叶昭屡次成功晋级，成为唯一一个代表中国参加第44届世界技能大赛的烘焙选手。
    在400余天的集中训练期间，蔡叶昭徜徉在面粉的世界中，用心探寻，创作出一件件表达自我的面包作品。最终在第44届世界技能大赛上一举夺得烘焙冠军。
    在世界技能大赛上夺冠不易，他意识到，虽然此次能够战胜烘焙发源地的欧洲国家，但是他们身上有很多值得借鉴学习的地方。
    他深信：中国烘焙技艺需要更多人去发扬、传承与创新，他希望更多人可以像恩师王森老师那样，为烘焙行业奉献一份自己的力量，推动中国烘焙行业的国际化发展!

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